🥣 শীতলা সাতম ও রান্ধণ ছট (গুজরাট) 2027

শ্রাবণ কৃষ্ণা ষষ্ঠী-সপ্তমী (অমান্ত — জন্মাষ্টমীর এক দিন আগে) — রান্ধণ ছটে সব রান্না সেরে সাতমে উনুন ঠান্ডা, শীতলা মাতার পূজা, বাসি খাবার; শিশুদের রোগ থেকে রক্ষার জন্য মায়েদের ব্রত; গুজরাট-সৌরাষ্ট্র-কচ্ছ-রাজস্থান (মারওয়াড়)।

শীতলা সাতম পালিত হয় গুজরাটি (অমান্ত) শ্রাবণ মাসের কৃষ্ণপক্ষের সপ্তমীতে — কৃষ্ণ জন্মাষ্টমীর ঠিক এক দিন আগে (উত্তর-ভারতীয় পূর্ণিমান্ত গণনায় ভাদ্রপদ কৃষ্ণা সপ্তমী); তার এক দিন আগে **রান্ধণ ছট** (ষষ্ঠী) — যেদিন বাড়ির মেয়েরা পরের গোটা দিনের খাবার (থেপলা, ঢেবরা, পুরি, তরকারি, মিষ্টি, বাজরার রোটলা) রেঁধে রাতে উনুন ধুয়ে, হলুদ-কুমকুম দিয়ে পূজা করে ঠান্ডা করে দেন। সাতমে উনুন জ্বলে না — শীতলা মাতাকে বাসি (ঠান্ডা) খাবার নিবেদন করে গোটা পরিবার বাসি খাবার খায়।

শীতলা মাতা বসন্ত-হাম-ফোঁড়া-জ্বরের দেবী — «শীতলা» = যিনি শীতল রাখেন; মায়েরা সন্তানদের রোগ থেকে বাঁচাতে এই ব্রত রাখেন, শীতলা-মন্দিরে ঠান্ডা জল-দই-বাসি রুটি নিবেদন করেন, গাধাকে (শীতলার বাহন) খাবার দেন; ব্রতকথা (নিচে) এক বউয়ের, যে উনুন ঠান্ডা করতে ভুলে গিয়েছিল। উত্তর ভারতের **শীতলা অষ্টমী (বসৌড়া)** চৈত্রে এই একই ভাবের উৎসব — আলাদা পাতা। উপরে এই বছরের রান্ধণ ছট ও শীতলা সাতমের তিথি; নিচে বিধি, দুই দিনের রান্নার তালিকা, ব্রতকথা আর বিভিন্ন অঞ্চলের রীতি।

গুরুত্ব — এটি ব্রত কেন

স্কন্দ পুরাণ: শীতলা দেবী — গাধার পিঠে আসীন, হাতে ঝাঁটা-কলস-কুলো-নিম, দুর্গারই রূপ — রোগনাশিনী; «শীতলে ত্বং জগন্মাতা…» স্তোত্র; তাঁর পূজা ঠান্ডা খাবারে — «আজ উনুন জ্বলবে না, দেবী শীতলতা পাবেন»; বর্ষার শেষে সংক্রামক রোগের মরসুমে একদিন রান্নাঘরের বিশ্রাম, বাসি-ঠান্ডা খাবারের লোক-স্বাস্থ্যবিজ্ঞান (রান্ধণ ছটের খাবার সাধারণত অনেকক্ষণ টেকে — থেপলা-শুকনো তরকারি-আচার)।

তিথির নিয়ম: গুজরাট-সৌরাষ্ট্র-কচ্ছে অমান্ত শ্রাবণ কৃষ্ণা ষষ্ঠী-সপ্তমী (জন্মাষ্টমীর আগে) — উপরের তালিকা এই অনুযায়ী; রাজস্থানেও (মারওয়াড়-যোধপুর) কিছু সমাজে «শীতলা সাতম» এই দিনেই, বাকিদের চৈত্রের বসৌড়া; মধ্যপ্রদেশ-মালওয়ায় «শীতলা সপ্তমী» শ্রাবণে; বাংলা-ওড়িশায় শীতলা পূজা চৈত্র/ফাল্গুনে।

নারীব্রত: মায়েরা সন্তানের রক্ষার (বসন্ত-হাম-জ্বর) জন্য রাখেন; সাতমে উপবাস/বাসি খাবার, শীতলা-দর্শন; নববধূর প্রথম সাতম শ্বশুরবাড়িতে; রান্ধণ ছট গুজরাটি রান্নাঘরের উৎসব — প্রতি বাড়িতে 10-15 রকম পদ; «সাতম-আঠম» (শীতলা সাতম + জন্মাষ্টমী) সৌরাষ্ট্রের বড় মেলা ও ছুটির পর্ব (দ্বারকা-জুনাগড়-ভাবনগরের লোকমেলা)।

পূজা-বিধি (ধাপে ধাপে)

এটি গুজরাটি বাড়ির রান্ধণ ছট–শীতলা সাতমের বিধি — ছটে রান্না ও উনুন-পূজা, সাতমে শীতলা-পূজা ও বাসি খাবার; মারওয়াড়-মালওয়ার পরিবারের জন্যও একই।

1. রান্ধণ ছট (ষষ্ঠী) — সারাদিন: সকালে স্নান, ঘর ও রান্নাঘর পরিষ্কার; সাতমের (আর অনেক বাড়িতে আঠম/জন্মাষ্টমীরও) সব খাবার রাঁধা — থেপলা (মেথি/লাউ), ঢেবরা (বাজরা-মেথি), পুরি, বাজরার রোটলা, শুকনো তরকারি (ভরেলা রিংগণ/ঢ্যাঁড়স/করলা-আলু), ঝোল (কঢ়ি বানাবেন না — অনেক বাড়িতে), মিষ্টি (লাপসি/শিরো/লাডু/পুরণপোলি), ফরসাণ (ঢোকলা-খমণ-মুঠিয়া-পাত্রা), আচার-ছুন্দো, দই পাতা, খিচুড়ি নয় (ওটা টাটকা চাই); জল ভরে রাখা।
2. রান্ধণ ছট — রাত: সব রান্না শেষ হলে উনুন/গ্যাস পুরোপুরি ঠান্ডা — উনুন জল দিয়ে ধোয়া, হলুদ-কুমকুম-চাল-ফুল দিয়ে পূজা, প্রদীপ, উনুনের উপর ঠান্ডা জলের ঘটি; «কাল আগুন জ্বলবে না» — এই সংকল্প; রান্নাঘরে শীতলা মাতার জন্য বাসি রুটি-দই-গুড় আলাদা করে রাখা; তাওয়া-কড়াই উপুড় করে রাখা (রীতি)।
3. শীতলা সাতম — সকাল: ঠান্ডা জলে স্নান (গরম জল নয় — অনেক বাড়িতে), পরিষ্কার পোশাক; উনুন জ্বালানো নয়, চা-ও নয় (কঠোর রীতি — কিছু বাড়িতে দুধ-চা বাইরে থেকে/থার্মোসে); শীতলা মাতার মন্দিরে বা বাড়িতে ছবির পূজা — ঠান্ডা জল, দই, বাসি রুটি-থেপলা, গুড়, কুলের (বাজরা-গুড়-ঘি), মিষ্টি ভাত, নিমপাতা, হলুদ-কুমকুম, ফুল; «শীতলাষ্টক/শীতলা স্তোত্র»; গাধাকে খাবার-গুড় (শীতলার বাহন); মায়ের সামনে শিশুদের গায়ে ঠান্ডা জলের ছিটে — রোগ থেকে রক্ষা।
4. শীতলা সাতম — ব্রতকথা: শীতলা সাতমের কথা (নিচে — বউ ও উনুন) পরিবারের সঙ্গে শোনা, সব মেয়েরা মিলে; ব্রতধারী মায়েরা ফলাহার বা একবেলা বাসি খাবার; শিশুদের ব্রত নয় — বাসি খাবার খাওয়ানো।
5. শীতলা সাতম — খাবার: গোটা পরিবার সারাদিন বাসি (রান্ধণ ছটের) খাবার — থেপলা-দই-আচার, রোটলা-তরকারি, মিষ্টি, ফরসাণ; কিছুই গরম করা নয় (মাইক্রোওয়েভও নয় — রীতি); অতিথি-প্রতিবেশীকে বাসি খাবারের থালা উপহার; সন্ধ্যায় শীতলা-আরতি।
6. সাতম — দিনভর: বাজার-মেলা (সাতম-আঠম মেলা — সৌরাষ্ট্র), দোলনা, ছোটদের খেলা; অনেক বাড়ির লোক পুকুর/নদীর ধারের শীতলা-মন্দিরে যান; রাত 12টা থেকে জন্মাষ্টমী (আঠম) — কানহার জন্ম, উনুন আবার জ্বলে (অনেক বাড়িতে আঠমেও সাত্ত্বিক-টাটকা)।
7. আঠম (পরদিন — জন্মাষ্টমী): সকালে উনুন জ্বেলে প্রথমে শীতলা মাতাকে, তারপর কৃষ্ণকে টাটকা ভোগ; বেঁচে যাওয়া বাসি খাবার গরু-গাধা-গরিবকে; জন্মাষ্টমীর রাতের পূজা।
8. উত্তর-ভারতীয় সমতুল্য পর্ব: চৈত্র কৃষ্ণা অষ্টমীর বসৌড়া (শীতলা অষ্টমী) — সপ্তমীতে রান্না, অষ্টমীতে বাসি; বিধি প্রায় একই — সেই পাতায়; রাজস্থান-মারওয়াড়ে শ্রাবণে «শীতলা সাতম»-এর রীতিও আছে।

📿 কিভাবে সংক্ষিপ্ত বিবরণ এবং সংক্ষিপ্ত বিবরণ (গুজারাত) করতে হয়-বিস্তারিত পদ্ধতি, উপাদানের তালিকা এবং নিয়ম

পূজা-সামগ্রীর তালিকা

রান্ধণ ছটের পুরো রান্নাঘর + উনুন-পূজা + শীতলা মাতার ঠান্ডা ভোগ — দুই দিনের তালিকা।

• রান্ধণ ছটের রান্নাঘর: গম-বাজরার আটা, মেথি-লাউ (থেপলা-ঢেবরা), বেসন (খমণ-ঢোকলা-মুঠিয়া), কচুপাতা (পাত্রা), সবজি (বেগুন-ঢ্যাঁড়স-করলা-আলু), গুড়-ঘি (লাপসি-লাডু-কুলের), দই পাতার দুধ, আচার-ছুন্দো-মোরব্বা, মশলা, তেল
• উনুন-পূজা: জল, হলুদ, কুমকুম, চাল, ফুল, প্রদীপ, ঠান্ডা জলের ঘটি; তাওয়া-কড়াই (উপুড় করে রাখার জন্য)
• শীতলা মাতা: ছবি/মূর্তি (গাধার পিঠে, ঝাঁটা-কুলো-কলস হাতে), মন্দির-দর্শন; ভোগ — বাসি রুটি-থেপলা, দই, গুড়, কুলের (বাজরা-গুড়-ঘি), মিষ্টি ভাত (ঠান্ডা), ঠান্ডা জল, নিমপাতা, হলুদ-কুমকুম, ফুল (জবা-গাঁদা), নারকেল, কুলো-ঝাঁটা (প্রতীক — কিছু বাড়িতে)
• স্তোত্র/ব্রতকথা: শীতলাষ্টক (স্কন্দ পুরাণ), শীতলা সাতমের কথা, আরতি
• গাধার জন্য খাবার-গুড়; শিশুদের জন্য ঠান্ডা জলের ছিটে, নিম
• ব্রত: ফলাহার (ফল-দই-দুধ — গরম না করে), বাসি খাবার; ঠান্ডা জলে স্নান
• আঠম/জন্মাষ্টমী: টাটকা ভোগের উপকরণ (পরদিন)

🛍 পূজা-সামগ্রী ও যন্ত্র দেখুন 🙏 পূজা বুক করুন

ব্রত-কথা

এক গ্রামে সব মেয়েরা রান্ধণ ছটে রান্না সেরে উনুন ঠান্ডা করত, সাতমে শীতলা মাতাকে বাসি ভোগ নিবেদন করত। এক মহাজনের বউ ক্লান্তিতে উনুন ঠান্ডা করতে ভুলে গেল — অঙ্গার ধিকিধিকি জ্বলতেই থাকল। রাতে শীতলা মাতা গ্রাম ঘুরতে বেরোলেন, প্রতিটি বাড়ির ঠান্ডা উনুনে বিশ্রাম নিচ্ছিলেন; বউটির উনুনে শুতেই তাঁর গা পুড়ে গেল — রেগে গিয়ে দেবী বউয়ের ঘুমন্ত শিশুটিকে সঙ্গে নিয়ে গেলেন (কোথাও: শিশুর জ্বর-বসন্ত হল)।

📖 শীতল আত্মা ও ইন্দ্রধনুষের (গুজরাত) পুরো উপবাসের গল্পটি পড়ুন।

রান্ধণ ছটের পুরো মেনু — থেপলা, ঢেবরা, রোটলা, লাপসি, ফরসাণ; সাতমে সবই ঠান্ডা

রান্ধণ ছট গুজরাটি রান্নাঘরের উৎসব — 10-15 রকম পদ, যা পরদিন ঠান্ডাতেও সুস্বাদু থাকে (তেল-মশলা-শুকনো তরকারি-আচার); সাতমে কিছুই গরম নয় — দই-আচার-ছুন্দো দিয়ে থেপলা-রোটলা; শীতলা মাতাকে কুলের ও বাসি রুটি-দই; বাসি খাবার পেটের পক্ষে হালকা বলে মনে করা হয় (গাঁজন)। নিচে তালিকা।

• রুটি-জাতীয়: মেথি-থেপলা, লাউ-থেপলা, ঢেবরা (বাজরা-মেথি-গুড়), বাজরা-জোয়ারের রোটলা, পুরি (মশলা), ভাখরি — সাতমে দই-আচার দিয়ে
• তরকারি (শুকনো/তেলে রাঁধা — ঠান্ডাতেই ভালো): ভরেলা রিংগণ-বটাকা (পুর-ভরা বেগুন-আলু), ঢ্যাঁড়স-সম্ভারো, কারেলা (করলা)-র শাক, তুবের-ঢোকলি (কিছু বাড়িতে), শুকনো আলু, সম্ভারো (বাঁধাকপি-গাজর-লঙ্কার প্রায়-টাটকা আচার)
• ফরসাণ: খমণ-ঢোকলা, মুঠিয়া, পাত্রা (কচুপাতা), খান্ডভি, চকরি-গাঁঠিয়া-সেও, ডাল-বড়া, ভজিয়া (ছটের দিনে)
• মিষ্টি: লাপসি (ভাঙা গম-গুড়-ঘি), শিরো, বোঁদে/মতিচুরের লাডু, পুরণপোলি, ঘারি (সুরাট), মোহনথাল, পায়েস (ঠান্ডা), কুলের (বাজরার আটা-ঘি-গুড় — শীতলা মাতার বিশেষ ভোগ), শ্রীখণ্ড (ছটের দিনে পেতে রাখা)
• আচার-চাটনি-দই: ছুন্দো (আমের মিষ্টি আচার), গুন্দা-কেরি, মেথিয়া, সবুজ চাটনি, দই (ছটের রাতে পাতা), ঘোল (মন্থন করা যায় — আগুন ছাড়াই)
• শীতলা-ভোগ: কুলের, বাসি রুটি/থেপলা, দই, গুড়, মিষ্টি ভাত, ঠান্ডা জল, নিম; আঠমে টাটকা — পঞ্জিরি-মাখন (কৃষ্ণ)

বিভিন্ন এলাকার রীতি

সৌরাষ্ট্রের সাতম-আঠম মেলা, আমেদাবাদের থেপলা, কচ্ছের শীতলা, মারওয়াড়ের সাতম, মালওয়ার সপ্তমী — উনুন ঠান্ডা, মন শীতল।

কী করবেন, কী করবেন না

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

📲 সই-বান্ধবী ও পরিবারকে WhatsApp-এ পাঠান🖼 তিথি-card শেয়ার করুন🎉 শুভকামনা-card

আরও পড়ুন: শীতলা অষ্টমী/বাসৌড়া (চৈত্র-উত্তর ভারত) · কৃষ্ণ জন্মাষ্টমী (পরের দিন-অষ্টম) · নাগ পংচমী (গুজরাটে দুই দিন আগে) · রক্ষাবন্ধন (ব্লেভ)

⚠️ এই বিবরণ গুজরাট-সৌরাষ্ট্র-কচ্ছের প্রথাগত রীতি ও লোককথার উপর ভিত্তি করে; নিজের কুল-পরিবার ও অঞ্চলের রীতিই সর্বোপরি। বাসি খাবার স্বাস্থ্য বুঝে — শিশু, গর্ভবতী, অসুস্থ এবং গরম-আর্দ্র আবহাওয়ায় টাটকা খাবার খাওয়া দোষ নয়; তিথি গুজরাটি (অমান্ত) পঞ্জিকা দেখে মিলিয়ে নিন।

🌐 Read this page in English · ← সমস্ত ব্রত-উৎসব · সম্পূর্ণ উৎসব-ক্যালেন্ডার